Carburos Metálicos destaca la aportación de las aplicaciones del CO2 en la enología
El XVII Congreso Nacional de Enólogos, celebrado recientemente en Mérida, ha contado con la participación de Carburos Metálicos, que ha destacado la aportación de la innovacióny las aplicaciones del CO2 en la enología.
En su ponencia “Gases y equipos en la industria enológica”, Jordi Mallén, Commercial Technology Food Southern Europe en Carburos Metálicos, ha destacado que la empresa lleva más de 70 años proporcionando gases y equipos para la enología. Mallén ha puesto de relieve cinco aplicaciones principales del dióxido de carbono en las bodegas, que lo utilizan en toda España para: refrigerar la uva durante el traslado del campo a la bodega durante la vendimia; inertizar las prensas y depósitos de recepción de uva; los procesos de maceración carbónica; los de carbonatación y durante el embotellado. También ha destacado las diferentes soluciones que la compañía ofrece para los diferentes procesos de producción del vino gracias a otros gases como: nitrógeno, dióxido de azufre, oxígeno y argón.
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